логотип yourlifestyle.ru
 Главная >> Готовим в духовке >>

Голубцы в духовке - несколько пошаговых рецептов


Просмотров: 65

голубцы под томатным соусомГолубцы – это универсальное блюдо, которое можно подавать как на праздничный, так и на повседневный стол. Чтобы они получились мягкими, нежными и сочными, предлагаем вам запечь их в духовке.

Рецептов приготовления этого блюда масса, мы выбрали самые интересные и вкусные варианты рецептов.

Голубцы в духовке из молодой капусты

Время: 45 минут.

Ингредиенты:

  • молодая капуста - 1 головка;
  • свиной фарш - 400 грамм;
  • рис круглый - 60 грамм;
  • томатная паста - 1 ст. л.;
  • овощной бульон - 1 стакан;
  • лук - 1 головка;
  • кабачок молодой - 1 шт.;
  • сливки - 250 мл;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • сливочное масло - 50 грамм;
  • соль, перец, приправа (хмели-сунели и др.);
  • растительное масло.

Приготовление:

Шаг 1

Вырезать из капусты кочерыжку. Положить подготовленный овощ в плотный кулек и отправить в микроволновку на 5 минут (средний режим).

Шаг 2

Почистить перец и лук, нарезать их мелкими кубиками. Кабачок натереть на терке.

Шаг 3

Рис проварить 10 минут. Добавить его в фарш. Туда же положить измельченные овощи. Посолить и поперчить всю массу.

Шаг 4

Выложить на мягкие капустные листья начинку и сформировать конвертики. Положить в середину каждого голубца по небольшому кусочку сливочного масла. Уложить голубцы в форму или на противень.

Шаг 5

Приготовить заливку: разогреть растительное масло на сковороде. Вылить овощной бульон, добавить томатную пасту. Все перемешать, добавить сливки. Посолить, поперчить, можно добавить немного сахара, а также специй. Залить голубцы соусом, накрыть их капустными листьями и поставить запекаться на полчаса.

На заметку:

  • Вместо пасты можно использовать обычные помидоры. Но тогда в соус следует добавить немного лимонной кислоты, чтобы была кислинка.
  • Ставить голубцы нужно в хорошо прогретую духовку.
  • Если, прикасаясь ножом к капустному листу, чувствуется мягкость, значит, голубцам нужно еще тушиться, поскольку мягкость является признаком того, что начинка внутри еще сырая.
  • Доставать голубцы лучше всего специальными щипцами-зажимами, чтобы предотвратить брызги.

Классический рецепт голубцов в духовке

Время: 45 минут.

Ингредиенты:

  • свинина - 300 грамм;
  • говядина - 400 грамм;
  • рис - 100 грамм;
  • морковь среднего размера - 2 шт.;
  • репчатый лук крупный - 1 шт.;
  • томатная паста - 2 ст. л.;
  • сметана - 150 грамм;
  • вода - 200 мл;
  • орехи - 100 грамм;
  • розмарин - 2 веточки;
  • хмели-сунели - щепотка;
  • чернослив - 5 шт.;
  • постное масло - 50 мл;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • лимонная кислота - ¼ ч. л.;
  • соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовить капусту: убрать верхние листья, вырезать ножом кочерыжку. Вскипятить воду в глубокой кастрюле. Опустить целую капусту в кипяток на 5 минут. Перевернуть головку на другую сторону. Достать капусту, переложить ее на плоское блюдо и «раздеть» ее. Если внутри листья сами не отстают, не отрываются, значит, они еще не готовы. Насильно их открывать не нужно, иначе они порвутся. Нужно снова опускать капусту в кипяток, чтобы листья лучше размягчились.

Шаг 2

Приготовить фарш: мясо сполоснуть, просушить, перекрутить через мясорубку. Рис промыть, проварить в кипятке 5 минут. Соединить фарш с рисом, добавить измельченный чернослив и грецкие орехи, а также розмарин, хмели-сунели.

Шаг 3

Подготовить овощи: очистить и измельчить лук и морковь. Обжарить овощи на сковороде. Половину овощной массы положить в фарш, а из остальной сделать соус. Хорошо вымешать фарш руками.

Шаг 4

Приготовить соус: в оставшуюся часть овощей на сковороде добавить томатную пасту (2 ст. л.), воду (200 мл). Все перемешать, посолить, поперчить. Добавить сахар (2 ст. л.), разбавленную сметану (чтобы не было комочков), розмарин, ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Шаг 5

Сформировать голубцы, обжарить их на раскаленной сковороде с двух сторон, чтобы они не разлезлись.

Шаг 6

Дно формы застелить листьями капусты. Выложить сформированные голубцы в один ряд швом вниз. Залить их соусом. Отправить в духовку на 20 минут под крышку. Затем крышку убрать, чтобы голубцы подрумянились.

На заметку:

  • Покупать капусту лучше не круглую, а плоскую, потому что с нее легче будут сниматься листья.
  • Фарш лучше делать самостоятельно. В покупном продукте много кулинарного жира, а также сала, поэтому голубцы будут не такими вкусными и полезными.
  • Чтобы фарш не был сухим, можно добавить в него немного сливок или завернуть в каждый голубец маленький кусочек сливочного масла.

Необычный рецепт голубцов в духовке из листьев салата

голубцыВремя: 25 минут.

Ингредиенты:

  • брынза - 100 грамм;
  • твердый сыр - 60 грамм;
  • листья салата - 10 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • зелень - 1 пучок;
  • яйца - 1 шт.;
  • белое сухое вино - 250 мл;
  • лук - 1 шт.;
  • оливковое масло - 4 ст. л.;
  • сельдерей - 1 шт.;
  • вода - 250 мл;
  • мускатный орех;
  • перец горошком - 4 шт.;
  • соль, перец.

для соуса:

  • йогурт - 200 мл;
  • мята - 1 веточка;
  • чеснок - 1 зубчик;

Приготовление:

Шаг 1

Листья салата помыть, опустить в кипящую воду на 3 секунды, чтобы они размягчились и стали податливыми. Просушить листья бумажными полотенцами.

Шаг 2

Овощи очистить и нарезать, как на зажарку.

Шаг 3

На разогретую сковороду налить оливковое масло. Обжарить на нем подготовленные овощи. Туда же добавить помытую и мелко нарезанную зелень. Пересыпать обжаренные овощи в миску. Туда же высыпать накрошенную брынзу и натертый сыр.

Шаг 4

Добавить в начинку сырое яйцо, чтобы все компоненты скрепились между собой. Посолить и поперчить всю массу.

Шаг 5

Сформировать голубцы: в подготовленный лист салата завернуть 1 столовую ложку фарша. Затем «упаковать» голубец: завязать его стеблем зеленого лука.

Шаг 6

На дно формы налить немного растительного масла. На дно положить несколько листьев салата, чтобы голубцы во время запекания не прилипали. Аккуратно уложить голубцы. Залить их водой и вином. Добавить мускатный орех, перец горошком. Поставить блюдо запекаться на 15 минут.

Шаг 7

Приготовить соус: смешать йогурт с выдавленным через пресс чесноком, измельченной мятой. Все перемешать. Соус готов.

На заметку:

  • Этот рецепт голубцов идеально подойдет людям, которые сидят на диете. В этом блюде минимум калорий, жира. Все продукты полезные и диетические.
  • Если брынза сама по себе соленая, то добавлять в фарш соль нужно осторожно, чтобы не пересолить начинку.
  • Вместо брынзы подойдет и адыгейский сыр.

Запеченные голубцы, оформленные бантиками

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • капуста - 1 головка;
  • свиной фарш - 0,5 кг;
  • сушеные грибы (шампиньоны или другие) - 2 ст. л.;
  • рисовая лапша - 1 пучок;
  • лук - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • рыбный соус - 2 ст. л.;
  • черный перец, соль;
  • зеленый лук или шнитт-лук - для украшения;

для соуса:

  • помидоры - 6 шт.;
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.;
  • лук - 1 шт.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • рыбный уксус - 2 ст. л.;
  • сахар - 2 ч. л.;
  • куриный бульон - 250 мл.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Капусту отварить, чтобы с ней было легче работать: на 2 литра воды взять 1 ст. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли. И когда вода закипит, окунуть целую капусту на 40 секунд. После этого овощ достать, снять с него мягкие листья. Листья, которые в середине получаются не сразу мягкими, поэтому их снова нужно положить в кипяток на несколько секунд и так до тех пор, пока вся капуста не будет «раздета».

Шаг 2

Грибы замочить в воде, чтобы они размякли. Затем просушить их бумажными полотенцами и измельчить вместе с репчатым луком и чесноком в блендере.

Шаг 3

Фарш посолить, поперчить, добавить к нему нарезанную небольшими кусочками рисовую лапшу. Добавить рыбный соус, измельченные грибы с луком и чесноком.

Шаг 4

Сделать завязки для голубцов: нарезать тонкими полосками шнитт-лук. Кроме него подойдут перья зеленого лука или чеснока. Положить завязки в горячую воду на несколько минут, чтобы они размягчились.

Шаг 5

Сделать соус: измельчить в блендере томаты. Добавить к ним чеснок, репчатый лук, сахар, рыбный соус, подсолнечное масло, соль и куриный бульон. Вылить соус на разогретую сковороду, проварить его 10 минут, чтобы он немного загустел.

Шаг 6

Сформировать голубцы: взять немного начинки, положить ее в центр капустного листа. Затем закрыть фарш с двух сторон, после чего до конца завернуть голубец. Подготовленной завязкой обернуть начиненный капустный лист, делая бантики.

Шаг 7

Соус перелить в форму для запекания. На него аккуратно выложить голубцы. Поставить блюдо в заранее прогретую духовку (180 градусов) на 35–40 минут.

На заметку:

  • Купить рисовую лапшу можно в супермаркете среди продуктов и товаров для приготовления суши.
  • Если капуста крупная, то в ней наверняка есть толстые прожилки. Их лучше срезать, потому что они так и останутся твердыми даже в готовом блюде.
  • В процессе приготовления нужно переворачивать голубцы, чтобы они равномерно запеклись.

Голубцы в духовке из пекинской капусты и мяса индейки

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста - 1 шт.;
  • грудка индейки - 700 грамм;
  • рис - 100 грамм;
  • лук - 1 головка;
  • соль, перец;

для соуса:

  • томатная паста - 70 грамм;
  • сливки - 1 ст. л.;
  • капустный отвар - 250 мл;
  • постное масло - 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Рис промыть, отварить до полуготовности.

Шаг 2

Мясо индейки сполоснуть, протереть бумажными полотенцами. Нарезать грудку крупными кусками, перекрутить их через мясорубку. Репчатый лук очистить и тоже измельчить.

Шаг 3

Фарш смешать с рисом. Обязательно посолить, поперчить, чтобы фарш не получится постным.

Шаг 4

Капусту отварить в кипящей воде 5 минут. Затем постепенно отсоединить проваренные листья.

Шаг 5

На подготовленный лист выложить 1 столовую ложку начинки, свернуть конвертиком. Точно так же завернуть все остальные листы и выложить голубцы в форму, предварительно смазанную маслом.

Шаг 6

Взять 250 мл капустного отвара, добавить к нему соль, перец, сливки, растительное масло, томатную пасту. Все хорошо перемешать и залить голубцы соусом.

Шаг 7

Поставить форму запекаться на 30 минут под закрытую крышку. При желании потом можно посыпать блюдо свежей зеленью.

На заметку:

  • Если у вас капустные листья большого размера, тогда можно разрезать их вдоль на 2 части и уже из половинок формировать голубцы.
  • Чтобы сэкономить время на приготовлении голубцов, можно сразу купить готовый фарш. Только рекомендуем покупать его в проверенном месте. И лучше всего брать рубленый фарш, в котором не так много жира и сала.
  • Чтобы голубцы не распались, необходимо края капустного листа прятать внутрь, иначе они раскроются и блюдо распадется.
  • Чтобы голубцы не подгорели, запекать их нужно в форме с толстым дном.
  • Если соус не покрывает голубцы до половины, то можно добавить в форму воду или, например, сухое белое вино, виноградный, яблочный или томатный сок, разведенный с водой.

Рейтинг: ( 0 Голосов )

loading...

Узнайте свой оптимальный вес:

Рост, см:
Вес, кг:

И получите бесплатные рекомендации по питанию!


Читайте также:

 
 

Популярные статьи

Самое горячее



Новости партнеров



Самое горячее:

loading...