Вареная треска – вкусное диетическое блюдо. Из рыбного бульона готовят различные супы или уху, а сама рыба используется в качестве основного блюда, в составе салата или сочетается с гарниром из овощей. Треска готовится просто и недолго.
Сколько времени варится треска
Время приготовления такой рыбы, как треска, составляет 15-20 минут. В пароварке продукт варят до 20 минут. Если для готовки выбрана мультиварка, время отваривания такое же – 20 минут.
Проверить, приготовилась ли рыба, можно вилкой, отделив ею мясо от костей. Если усилия прикладывать не нужно, значит, треска сварилась. Доставать ее из бульона лучше всего шумовкой, чтобы рыба не развалилась на кусочки.
Пошаговая инструкция отваривания трески
- Если рыба была заморожена, ее нужно разморозить при комнатной температуре.
- Сполоснуть треску, отрезать голову, очистить от внутренностей. Удалить плавники и хвост.
- Продукт отварится быстрее, если его нарезать кусками среднего размера.
- Наполнить кастрюлю водой, посолить и включить плиту.
- Очистить и нарезать кружочками морковь.
- Очистить репчатый лук.
- Поместить в воду морковь, целую луковицу, лавровый лист, 3-4 горошины перца.
- После закипания положить в кастрюлю нарезанную рыбу.
- Огонь прикрутить, варить до 20 минут. Если кусочки маленькие, готовить минут 15. Кастрюлю прикрыть крышкой.
Полезные советы
- Треску можно варить не только в обычной воде, но и в огуречном рассоле. Они придаст блюду более оригинальный вкус. Оставшийся бульон можно употреблять в таком виде или использовать для приготовления первого блюда.
- Воды в емкости не должно быть слишком много. Лучше всего, когда жидкость просто покрывает рыбу. Треску допускается закладывать, как в холодную, так и в кипящую воду. Так как мясо трески довольно жесткое, опытные кулинары все-таки рекомендуют на начальном этапе приготовления использовать холодную воду – это гарантирует, что рыба проварится равномерно.
- Для улучшения вкусовых качеств трески можно использовать лимонную кислоту, натуральный сок лимона, соль, специи, томатную пасту, огуречный рассол, морковь, репчатый лук, перец и пр.
- При отваривании рыбы в воду можно добавить столовую ложку оливкового или другого растительного масла. Это сделает достаточно сухую треску более сочной.
- Рыбу отваривают только в потрошеном виде.
- В процессе приготовления трески нужно постоянно контролировать огонь. Если в начале варки он должен быть сильным, то после закипания бульона его нужно сбавить до среднего уровня. В последние минуты приготовления рекомендуется уменьшить огонь до минимума.
Простые рецепты блюд с вареной треской
Треску обжаривают, запекают, фаршируют, готовят на пару или гриле и, конечно же, варят. Последний способ приготовления позволяет получить диетическое блюдо. Мясо трески можно использовать для создания салатов, супов, котлет, пирогов и многого другого.
Треска в огуречном рассоле
Чтобы приготовить это самостоятельное блюдо, понадобится сама треска (500 г), пучок зелени, морковь, огуречный рассол (200 мл), томатный соус (200 мл) и пакет пряностей (10 г).
Процесс приготовления:
- Вскипятить воду, добавив в нее пряности.
- Вылить в кастрюлю огуречный рассол.
- Очистить и нарезать кружочками морковь. Положить в воду.
- Треску промыть, удалить все лишнее. Нарезать небольшими ломтиками.
- Положить в кипяток куски рыбы. Варить 15 минут.
- Вынуть отваренную треску из бульона. Выложить на тарелку кожей вверх.
- Полить рыбу томатным соусом. Украсить зеленью.
Фруктово-овощной салат с треской
Для этого салата нужны 100 г листьев зеленого салата, 200 г филе трески, 1 яблоко, 50 г салатного сельдерея, 1 пучок мелкой редиски, 1 большой огурец, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 стакана майонеза, соль и душистый перец.
Процесс приготовления:
- Отварить филе трески в подсоленной воде.
- Рыбу остудить. Удалить косточки при их наличии.
- Нарезать кусочками средней величины.
- Треску полить винным уксусом, поставить в холодильник.
- Нарезать соломкой огурец, редиску, яблоко и сельдерей. Все ингредиенты выложить в глубокую емкость. Убрать на 20 минут в холодильник.
- Сполоснуть листья салата и высушить бумажным полотенцем.
- Достать нарезанные продукты из холодильника, кроме рыбы. Приправить душистым перцем, посолить.
- Добавить к овощам и яблоку 3 ст. ложки майонеза. Перемешать.
- Разложить салатные листья на тарелку. Сверху положить смесь из фруктов и овощей.
- Достать треску из холодильника. Поместить сверху на «подушку», полить майонезом.
Рыбный суп с овощами
Для приготовления первого блюда нужно иметь следующие ингредиенты: 450 г нарезанного кусочками филе трески, 230 г очищенных креветок, 400 г консервированных помидоров, 1 стакан томатно-овощного пряного сока, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 болгарский перец, репчатый лук, пару зубчиков чеснока и соль.
Процесс приготовления:
- Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстыми стенками.
- Выложить в нее нарезанный полосками болгарский перец.
- Лук очистить, мелко нарезать. Положить к перцу.
- Готовить овощи до золотистости, помешивая, примерно 5 минут.
- Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю. Помешивать, готовить 1 минуту.
- Снять шкурки с помидоров. Нарезать.
- Добавить к предыдущим продуктам помидоры, овощной сок, 0,5 стакана воды и четверть чайной ложки соли.
- Кастрюлю накрыть крышкой, довести массу до кипения на сильном огне. Прикрутить огонь, готовить 10 минут.
- Поместить в емкость рыбу и креветки. Снова накрыть крышкой, готовить суп 3-4 минуты. Один раз аккуратно перемешать.
- Подавать в горячем виде.
