Кус-кус является популярным марокканским блюдом, которое готовится из обыкновенной манной крупы. Им можно разнообразить меню, заменить привычные макароны, рис и гречку.
Внешне кус-кус сильно напоминает пшено, также он обладает большой калорийностью и хорошими показателями гликемического индекса. Давайте рассмотрим, как готовиться кус-кус и рецепты вкусных блюд из него.
Как правильно варить кус-кус
Чтобы сварить данную крупу понадобятся небольшая миска, кастрюля, пленка пищевая и вилка. Ингредиенты берем следующие:
- 1 стакан кус-кус;
- 2 стакана воды;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- немного соли.
Технология варки кус-куса:
- Возьмите миску и добавьте туда кус-кус, масло оливковое и соль. Все тщательно перемешайте.
- Добавьте в кастрюлю воды и доведите до кипения.
- Далее влейте треть кипятка в миску с крупой и перемешайте.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 5 минут. При этом оставшуюся воду надо постоянно держать на небольшом огне.
- Потом влейте в крупу еще треть кипятка и хорошенько перемешайте вилкой, накройте пленкой еще на 5 минут.
- Повторите процедуру еще раз.
- Кус-кус готов.
Также крупу можно просто сварить в воде, при этом варить необходимо не больше 2-3 минут.
Секреты по варке кус-куса
Чтобы получилась рассыпчатая каша, крупу предварительно надо перетереть с маслом. Можно взять оливковое либо подсолнечное. Кус-кус стоит довольно дорого, поэтому его можно приготовить и самостоятельно. Однако это процесс довольно долгий и трудоемкий. Для приготовления потребуется мука, манка и вода. Готовится так:
- Возьмите большую плоскую тарелку и высыпьте на нее манку равномерным слоем.
- Крупу слегка смочите соленой водой и сверху присыпьте мукой.
- Из получившейся смеси вручную скатайте мелкие шарики.
- Дайте им полностью высохнуть.
Как видите, крупу кус-кус можно сделать и самостоятельно. Но, чтобы это сделать надо обладать воистину железным терпением.
Наиболее приятным вкусом обладает кус-кус, который приготовлен на пару. Можно воспользоваться как пароваркой, так и специально посудой для этого – бормой. Самая ароматная и вкусная крупа получается в двухъярусных емкостях. В нижнем ярусе тушится мясо, а сверху кус-кус пропитывается образовавшимся паром. Достойно его можно приготовить и в мультиварке.
Вкусные рецепты
1. Каша из кус-куса с курицей
Для заядлых гурманов можно предложить следующий рецепт с данной крупой. Для приготовления потребуется:
- стакан крупы;
- 300 г куриной грудки;
- 400 мл бульона;
- 2 сладких перца;
- 2 помидора;
- луковица;
- морковка;
- сушеный базилик;
- соль по вкусу.
Для начала сварите куриную грудку в подсоленной воде, бульон не выливайте. Овощи необходимо почистить и нарезать кубиками. С помидор рекомендуется снять шкурку. Чтобы это было легче сделать, сначала обдайте их кипятком. Поставьте сковородку на огонь, добавьте масла и обжарьте лук с морковью, добавьте туда порезанное филе, а затем перец, помидоры и базилик. Влейте немного бульона и потушите, пока все ингредиенты не сварятся.
Далее оставшийся бульон влейте в сковородку и добавьте 1 стакан крупы. Накройте крышкой и выключите огонь. Крупа разбухает за 5-7 минут. Периодически необходимо взрыхлять кашку, чтобы она получилась рассыпчатой и пышной. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
2. Легкий овощной супчик из брокколи и кус-куса
Чтобы приготовить, потребуются следующие продукты:
- 8 стаканов мясного бульона;
- 1 стакан крупы;
- 200 г брокколи;
- 200 г цветной капусты;
- 50 г брынзы;
- соль и зелень.
Готовится суп очень быстро и просто. Брокколи и капусту тщательно промойте под проточной водой. Далее отварите овощи в бульоне. После приготовления засыпьте в кастрюлю крупу и перемешайте. Выключите огонь и накройте крышкой. Через 5 минут супчик уже будет готов. В тарелку с супом положите покрошенную брынзу, зелень и соль по вкусу.
3. Пудинг из кус-куса
Данная крупа настолько универсальна, что из него можно приготовить даже сладкие блюда для десерта. Необходимо взять данные ингредиенты:
- 1,5 кг отваренной крупы;
- 200 г сахара;
- 100 г меда;
- 200 мл воды;
- горсть орехов, цукатов и сухофруктов.
Для начала замочите сухофрукты в теплой воде. Пока они разбухают, можно приготовить сироп. В небольшой миске доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар и мед. Постоянно перемешивайте, пока не образуется густой сироп. Мелко порубите разбухшие сухофрукты, цукаты и орехи.
Возьмите отваренный кус-кус и смешайте с орехами, сухофруктами, цукатами и сиропом. Выложите все в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на полчаса. Готовить следует при температуре 170-200 градусов. Готовность пудинга можно понять по образовавшейся сверху золотистой корочке.
Кус-кус может сочетаться со многими продуктами, поэтому можно смело экспериментировать. В любом случае у вас получиться сытное и вкусное блюдо. Особенно хорош он с овощами, в частности с луком и кабачками. Из него можно приготовить необычайные десерты, отлично подойдет крупа и для гарнира к мясу и рыбе.
Преимущество данной крупы заключается в том, что она очень быстро готовится. Кус-кус – отличный вариант для тех, у кого нет времени либо желания проводить много времени у плиты.
