Тушеная капуста в мультиварке — пошаговый рецепт

Готовить тушеную капусту в мультикастрюле — сплошное удовольствие: надо всего лишь подготовить необходимые ингредиенты, загрузить их в чашу чудо-кастрюли, выбрать подходящий режим и ожидать окончания приготовления вкусного, полезного и ароматного блюда.

Тем временем можно заняться другими, не менее полезными делами. К тому же тушеную капусту в скороварке можно готовить по разным рецептам: с мясом, грибами, рисом, сухофруктами и т.д. В любом случае времени на готовку уйдет в разы меньше, а результат превзойдет все ожидания.

Классическая тушеная капуста

Время приготовления — 1 час.

Подготовьте продукты:

• белокочанную капусту — 900 г;
• морковь — 200 г;
• луковицу — 1 крупный плод;
• томатную пасту — 2 ст.л;
• сахар — 1 ч. ложку;
• масло — 2 ст.л.;
• перец свежемолотый, соль.

Процесс приготовления:

1. Мультикастрюлю включить, выставив режим «Жарка» («Выпечка»). В чашу вылить подсолнечное масло, разогреть его.
2. Лук очистить, измельчить. Высыпать овощ в чашу скороварки для обжаривания.
3. В это время очищенную морковь крупно натереть, добавить к обжаренному луку. Перемешать овощи. Жарить минут 5, периодически перемешивая ингредиенты.
4. Капусту нашинковать длинной, но тонкой соломкой. Когда овощи обжарятся, добавить к ним измельченную вилку овоща, тщательно перемешать продукты. Выставить режим «Тушение» и начать готовить блюдо полчаса.
5. За 5-10 мин. до готовности блюда открыть крышку мультикастрюли и добавить к овощам томатную пасту, соль по вкусу, немного молотого черного перца, сахар. Перемешать блюдо кулинарной лопаткой, закрыть крышку и продолжить приготовление до оповестительного сигнала.

Тушеная капуста со свининой в мультиварке

Время приготовления (с предварительной подготовкой продуктов) — 1,5-2 часа.

Для блюда понадобятся:

• мякоть свинины — 500 г;
• луковица — 1 головка;
• капуста белокочанная — 1 кг;
• морковь — 2 небольших корнеплода;
• растительное масло — 50 мл;
• паста томатная — 2 ст.л.;
• специи по вкусу;
• вода — 100 мл;
• соль.

Последовательность приготовления:

1. Свинину вымыть и обсушить, используя кухонные салфетки. С мякоти срезать пленки, нарезать мясо соломкой или квадратными кусочками.
2. Мультиварку включить, выставить режим «Жарка» («Выпечка»), в чашу вылить часть растительного масла и дать ему хорошенько разогреться.
3. Свинину выложить в чашу мультикастрюли, накрыть крышкой, готовить 20 мин.
4. Лук очистить, измельчить. Очищенную морковь нашинковать вручную или крупно натереть на терке.
5. Спустя 20 минут к мясу добавить оставшееся масло и высыпать овощи. Жарить ингредиенты в течение 10 минут, иногда помешивая их.
6. Капусту ополоснуть проточной водой, хорошо стряхнуть капустную головку. Нашинковать овощ соломкой, выложить его в миску и обмять немного руками — так он пустит сок, немного размягчится и потеряет объем. Капустную нарезку выложить в мультикастрюлю. Вместе с мясом и овощами обжаривать капусту четверть часа.
7. Томатную пасту развести водой, вылить в чашу скороварки. Мультикастрюлю закрыть, режим жарки поменять на «Тушение» и готовить блюдо 30 минут. Спустя полчаса скороварку открыть, приправить блюдо специями, солью и продолжить приготовление еще 15 минут.

Тушеная капуста: рецепт со сметаной и грибами

Время приготовления блюда — 1,5 часа.

Понадобятся такие продукты:

• капуста белокочанная — 600 г;
• грибы (свежие шампиньоны) — 300 г;
• лук — 2 головки;
• морковка — 2 корнеплода;
• масло — 50 мл;
• сметана (лучше брать домашнюю) — 100 мл;
• паста томатов — 1 ст.л.;
• сахар — 1/3 ч. ложки;
• свежемолотый перец, соль.

Последовательность приготовления:

1. Грибы вымыть и обсушить, удалить неприглядные части, при необходимости почистить. Нарезать слайсами.
2. Очищенные луковицы и морковь измельчить ножом соломкой.
3. Капусту тонко нашинковать.
4. В режиме «Выпечка» в чаше мультикастрюли раскалить масло и 10 минут обжаривать грибы, пока влага полностью не испарится.
5. К грибам добавить лук и морковь. Закрыв крышку, обжаривать 10 минут.
6. К овощам выложить подготовленную капусту, 1/2 стакана горячей воды, опустить крышку мультикастрюли и готовить, не меняя режим, 20 минут. За это время капуста должна осесть, уменьшиться в объеме.
7. Приправить капусту перцем, посолить, добавить сахар. Перемешать ингредиенты, закрыть крышку скороварки и изменить режим на «Тушение». В этом режиме капуста должна готовиться 30 минут.
8. Где-то в середине приготовления залить овощи смесью из томатной пасты и сметаны, аккуратно перемешать ингредиенты и продолжать готовку до звукового сообщения. Готовую капусту можно украсить зеленью.

Капуста, тушенная с курицей и картофелем

Время приготовления — порядка 1,5 часа.

Понадобятся такие ингредиенты:

• капуста — 1/2 головки;
• мясо курицы — 0,5 кг;
• картофель — 5-7 клубней;
• морковь — 2 корнеплода;
• лук — 2 головки;
• болгарский перец — 1 овощ;
• масло — 2 ст.л.;
• паста томатная — 3 ст.л.;
• специи, соль, сахар.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
2. Очищенный лук нарезать произвольно.
3. Морковь, предварительно очистив, натереть или нарезать соломкой вручную.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
5. Перец без плодоножки измельчить произвольной нарезкой.
6. Филе курицы помыть, обсушить. Порезать на кусочки поперек волокон.
7. В емкость мультиварки налить масло, разогреть его в режиме «Тушение». Выложить в мультикастрюлю мясо и картофель. Готовить ингредиенты 10-15 минут.
8. Подготовленные овощи высыпать к мясу и картофелю. Томатную пасту немного разбавить водой и вылить в чашу мультиварки. Блюдо приправить солью, специями и сахаром по вкусу. Готовить, не меняя режим, до сигнала, оповещающего об окончании приготовления.

Капуста, тушенная с черносливом, фасолью и грибами

Время приготовления — 1,5 часа.

Необходимые продукты:

• белокочанная капуста — 1 небольшая головка;
• фасоль в томате — 1 банка;
• лук — 2 шт.;
• грибы (лесные или шампиньоны) — 300 г;
• чернослив (больше подходит без косточки) — 100 г;
• сахар — по вкусу;
• черный перец, поваренная соль;
• стручок острого перца — по желанию.

Особенности приготовления:

1. Чернослив промыть, залить теплой водой, убрать в сторону.
2. Грибы некрупно измельчить и обжарить в мультичаше, добавив растительное масло, в режиме «Жарка» («Выпечка»). Грибы готовить до испарения жидкости.
3. Лук измельчить и отправить к грибам. Готовить до прозрачности лука.
4. Откупорить банку с фасолью и вылить ее в чашу скороварки, добавить немного сахара (примерно четверть или половину чайной ложки), перемешать и дать ингредиентам закипеть.
5. Пропаренный чернослив некрупно нарезать и отправить в чашу мультикастрюли.
6. Тонкой соломкой нашинковать капусту, слегка отжать и отправить в чашу скороварки к остальным ингредиентам. Если жидкости в блюде недостаточно, можно добавить кипяченую воду или томатный сок (не более 400 мл).
7. В режиме «Тушение» готовить блюдо 40 минут при закрытой крышке. Блюдо нужно периодически перемешивать. Чтобы капуста получилась пикантно-острой, за 20 минут до готовности нужно положить в мультикастрюлю целый стручок острого перца.

Секреты приготовления тушеной капусты в мультиварке

Несмотря на простоту приготовления этого блюда, все же следует придерживаться некоторых правил, которые помогут сделать тушеную капусту ароматной, насыщенной вкусовыми оттенками и тающей во рту.

1. В мультиварке можно тушить белокочанную, цветную и краснокочанную капусту — блюдо в любом случае получается вкусным и оригинальным.
2. Идеальная нарезка белокочанной капусты — тонкая и длинная соломка. При этом лук лучше резать тонкими полукольцами, а морковь рекомендуется тереть на крупной терке.
3. Капуста получится нежной, если готовить ее в режимах «Тушение» или «На пару».
4. Чтобы капуста не получилась жесткой, добавляйте томат (будь-то помидоры, сок или паста) и соль незадолго до окончания приготовления.
5. Если капуста тушится со свининой, мясо нужно нарезать небольшими кусочками и ненадолго замариновать в нашинкованном луке (30 минут достаточно). Затем свинину обжаривают на масле, а лук используют во время тушения моркови и капусты.
6. Вместо растительного можно использовать сливочное или топленое масло.
7. Тушеная капуста получится вкуснее, если к свежей добавить квашеную капусту или вовсе заменить ее соленьем, предварительно вымочив в холодной воде.
8. Толстые жилки на листьях капусты лучше удалять сразу в процессе шинкования: они готовятся значительно дольше, чем тонкие листья овоща.
9. Если капуста сама по себе жесткая, ее сначала можно обдать кипятком и только потом готовить по рецепту.
10. Если в рецепте используется томатная паста, добавьте в блюдо немного сахара — он улучшит вкус капусты.

Готовить тушеную капусту можно так, как душе угодно: представленные рецепты не являются шаблоном, поэтому можно варьировать ингредиенты по своему усмотрению. Таким образом, каждый раз вы сможете получать абсолютно новое блюдо, главным ингредиентом которого является обычная белокочанная капуста.