Растительное масло — польза и вред для организма человека

Растительное масло занимает одно из первых мест в списке самых популярных кулинарных продуктов. Основная часть блюд обязательно имеет его в своём составе. Это обосновано, в первую очередь, его невысокой стоимостью, а также тем, какую пользу оно несёт для человеческого организма.

Мало кому известно, что в России подсолнечное масло появилось только в XIX веке. До этого подсолнухи выращивали, в основном, с декоративными целями, а также ради семечек. И лишь в 1829 году одному из жителей Воронежской губернии пришел в голову простой способ получения масла из семечек подсолнуха. Это открытие произвело настоящий фурор во всем мире, ведь этот продукт был очень доступен и дешев.

На сегодняшний день в кулинарии используется несколько видов растительного масла: первого отжима, рафинированное и нерафинированное.

Состав и калорийность

Состав продукта зависит от того, какой способ отжима и обработки используется. В целом, он необычайно богат на различные кислоты, которые оказывают полезное воздействие на человеческий организм. Среди них можно выделить такие кислоты, как:

• стеариновая;
• арахиновая;
• миристиновая;
• пальмитиновая;
• линолевая;
• олеиновая и т. д.

Также в составе в большом количестве содержатся витамины, A, D и E и восковые, фторсодержащие и летучие вещества.

На 100 грамм приходится около 900-1000 ккал.

Польза

Провиант обладает целым рядом целебных свойств:

1. Способствует повышению иммунитета и увеличению защитных сил организма благодаря содержанию линолевой кислоты.
2. Уменьшается вероятность возникновения злокачественных образований и развития онкологических болезней.
3. Выводит из организма свободные радикалы, что способствует продлению жизни клеток и замедлению процессов старения. Данное свойство обусловлено содержанием витамина Е или токоферола.
4. Помогает справиться с такими болезнями, как тромбофлебит, атеросклероз, а также хронические заболевания кишечника, печени, желудка.
5. Способствует улучшению белкового и углеводного обмена, а также положительно влияет на эндокринные железы.

Помимо кулинарии, он применяется в косметологии, мыловарении, ароматерапии и других видах промышленности. Также широко применяется в народной медицине.

Противопоказания

• Самое главное — это употреблять продукт в умеренных количествах, ведь из-за высокой калорийности он может испортить фигуру, а также повысить количество холестерина в крови.
• Также не рекомендуется злоупотреблять им в случае заболевания сахарным диабетом, проблемами с сердечно-сосудистой системой.
• Нельзя пользоваться нерафинированным маслом для жарки. При воздействии высоких температур оно выделяет канцерогенные вещества. Важно соблюдать условия хранения продукта. Если в бутылке появляется осадок, значит масло окислилось. При этом, количество полезных компонентов уменьшается, продукт становится горьким на вкус, а на сковороде начинает пениться.

Чем полезны растительные масла (видео)