Цветная капуста – круглогодично доступный продукт в замороженном виде. Так она сохраняет все свои свойства, а при правильном приготовлении ни капли не теряет во вкусе. Даже наоборот: возможная тяжесть для желудка проходит, и есть капустку могут все люди, которые испытывали дискомфорт в желудке от свежего продукта.
Сколько варится замороженная цветная капуста?
Сырые соцветия обычно замораживаются разделанными, поэтому на подготовку продукта времени совсем не нужно:
- замороженные соцветия варятся от 15 до 20 минут;
- в микроволновке время приготовления уменьшается до 10-15 минут;
- если капусту планируется обжаривать, то варят ее не более 7 минут, иначе они потеряют сочность.
Размораживать продукт перед приготовлением не следует, иначе капуста потеряет свою форму и развалится.
Пошаговая инструкция варки цветной капусты
Стандартный способ приготовления овоща – в кастрюле. На это уходит минимум времени и усилий:
- В кастрюлю набирают чистую воду и сразу же подсаливают – примерно 10 г на 1 л воды.
- После закипания закладывают неразмороженные кочешки капусты и доводят до кипения на сильном огне.
- Затем переключают на слабую мощность и варят еще около 12 минут. Проверить готовность можно, попробовав капусту. Она должны быть достаточно мягкой, но хрустящей.
- Достают капусту аккуратно, сливая всю воду в дуршлаг.
Можно отварить овощ и в микроволновке, используя стеклянную термоустойчивую посуду. Для этого немного капусты помещают в тарелку, наливают воду, чтобы она едва скрывала соцветия, закрывают крышкой. Ставят на максимальную мощность и готовят 5 минут. Затем капусту надо посолить и запустить микроволновую печь еще на 5-7 минут. Если продукт не готов, то добавляют по 40-50 секунд времени, каждый раз проверяя соцветия.
Маленькие хитрости
Хотите приготовить идеальную цветную капусту? Тогда учтите несколько интересных фактов:
- кочерыжки капусты содержат питательные вещества и способны обогатить любой соус, для этого достаточно отварить продукт в течение 15 минут и измельчить блендером;
- отваривание в молоке поможет сохранить белый цвет капусты, а также сделает вкус блюда очень нежным;
- также белизну соцветий сохранит 1 ч. л. лимонного сока, добавленная на 1 л воды в процессе варки продукта;
- заменить лимонный сок можно щепоткой лимонной кислоты или капелькой уксусной эссенции;
- отваривать капусту необходимо в малом количестве жидкости;
- желательно использовать эмалированную кастрюлю;
- сваренная в минеральной воде, капуста приобретет пикантный вкус;
- темные пятна на соцветиях – признак заморозки испорченного продукта;
- витаминный овощной отвар можно сохранить и заморозить, он сгодится для супов, соусов и вторых блюд.
Цветная капуста, правильно сваренная в кастрюле, позволяет проявлять истинную кулинарную фантазию. Этот овощ замечательно сочетается со многими продуктами, кроме чеснока – специя ухудшает нежный вкус хрустящего продукта.
Рецепты блюд из вареной цветной капусты
Гарнир из цветной капусты
Приготовить из замороженной капусты вкусный гарнир легко, как и из свежего продукта. Вкуса он не потеряет. Для приготовления использовать лучше кастрюлю с толстым дном или небольшой сотейник:
- возьмите 400 г капусты и столько же молока;
- на указанное количество потребуется 300 мл воды;
- 120 г твердого сыра для подчеркивания вкуса;
- растительное масло, зелень укропа и репчатый лук усилят аромат блюда.
Налейте в посуду 4 ст. л. масла и разогрейте. Обжарьте нарезанный лук и добавьте отваренную капусту. Влейте молоко и воду, проварите до мягкости. Засыпьте укроп, дайте настояться 5 минут под закрытой крышкой при выключенной плите. Положите в тарелки и посыпьте сыром!
Овощное соте
Густой супик из капусты с добавлением брокколи, моркови и некоторых пряных трав разнообразит повседневное меню. А если варить на мясном бульоне, то питательность блюда увеличится в несколько раз!
Для приготовления нужно взять 700 г отваренной капусты, 2 морковки и столько же картофелин. Головка лука, сладкий перец, соль вода – по умолчанию. Дополнительно потребуется сливочное масло и зелень:
- нашинкуйте морковку, лук, обжарьте в сливочном масле;
- положите овощи в кастрюльку, добавьте нарезанный картофель;
- залейте горячим бульоном – от капусты или мясным, доведите до кипения;
- варите 7 минут, положите цветную капусту и проварите еще 3-4 минуты;
- перец закладывают после этого времени, еще раз проварите до закипания минут 10.
Заправить бульон нужно зеленью, слив лишнюю жидкость через 5-6 минут. Подавать со сливками или сметаной!
Если бульон не сливать, а в процессе варки добавить больше разной зелени, то в конце приготовления можно все хорошо перемешать блендером. Также потребуется около 200 мл сливок на указанное количество продуктов для получения нежного супа-пюре. Если блюдо покажется пресным, в него можно добавить капельку черного перца и мускатного ореха. Болгарский перец при желании заменяют тыквой или кабачком.
