Чахохбили из курицы в мультиварке — рецепты приготовления

Чахохбили – это традиционное грузинское кушанье, которое готовится из тушеного куриного мяса на кости с различными кавказскими приправами.

Чахохбили из куриных крылышек

Время: 1 час.

• куриные крылышки – 6-8 шт.;
• вода – 200 мл;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 4 головки;
• помидоры крупные – 5 шт.;
• чеснок – целая головка;
• аджика – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок;
• соль, черный перец.

Процесс приготовления:

1. Крылышки сполоснуть, убрать торчащие «пеньки» от перьев, промокнуть мясо бумажными салфетками. Слегка подсолить кусочки. Включить мультиварку на программу «Выпечка» или «Жарка» и обжарить курицу с двух сторон до появления золотистого цвета.
2. Лук почистить, сполоснуть, нарезать полукольцами.
3. Перец помыть, разрезать пополам, убрать сердцевину. Нарезать перцы соломкой.
4. С чеснока убрать шелуху, пропустить каждый зубчик через пресс.
5. Положить к куриным крылышкам лук. Обжарить до прозрачности.
6. Из помидоров убрать шкурку, мелко нарезать томаты. Добавить в чашу мультиварки. Туда же положить измельченные перцы, влить воду, всыпать специи. Посолить, поперчить.
7. Переключить мультиварку на программу «Тушение», выставить таймер на 40 минут.
8. В конце приготовления положить измельченный чеснок, а также рубленую зелень.

На заметку:

• Если вы не приверженец острых блюд, тогда кладите меньше аджики или не добавляйте ее вообще, ведь в рецепте и так используется много чеснока.
• Подавать блюдо можно к любым гарнирам, например, к вареному рису.
• Поскольку в куриных крыльях мало жира, то перед тем как класть в мультиварку овощи для обжаривания, необходимо влить в чашу немного постного масла. Тогда овощи и не пригорят, и не прилипнут ко дну.

Чахохбили с картошкой

Время: 1,5 часа.

• тушка курицы – 1,2 кг;
• лук крупный – 2 головки;
• картофель – 400 грамм;
• перец сладкий – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 грамм;
• помидоры – 3-4 шт.;
• чеснок – целая головка;
• лимон – 0,5 шт.;
• грузинская аджика – 1 ч. л.;
• свежая зелень – пучок;
• вода – 250 мл;
• соль, перец.

1. Растопить масло на программе «Выпечка».
2. Пока масло растапливается, нужно почистить и нарезать полукольцами лук. Всыпать его в чашу мультиварки. Обжарить до мягкости.
3. Курицу разделить на части, убрать лишний жир, шкурку (при желании). Сполоснуть мясо, просушить его. Добавить куриные куски в мультиварку. Обжарить мясо с двух сторон.
4. Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками.
5. Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере. Затем смешать их с аджикой.
6. Перец почистить, нарезать соломкой.
7. Всыпать в чашу мультиварки перец, картошку, томатную массу. Выдавить сок из половины лимона. Влить горячую воду. Посолить, поперчить. Переключить кухонную машину на программу «Тушение». Готовить 40-60 минут.
8. 8. Чеснок почистить, сполоснуть, выдавить через пресс. Добавить его вместе с зеленью в самом конце для аромата.

На заметку:

• Помидоры берите сочные, крупные, чтобы в них было много сока и мало мякоти. Помидоры сорта «Сливки» сюда не подойдут.
• Мясо для чахохбили нужно резать крупными кусками, потому что по традиции его необходимо есть руками.
• Блюдо чахохбили получило такое название из-за фазана или «хохоби» по-грузински. Раньше это блюдо готовили только из фазана, но сегодня его все чаще готовят из куриных бедрышек, крыльев или целой тушки.

Чахохбили с курицей и вином

Время: 1,5 часа.

• тушка курицы – 1,2 кг;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• вино белое сухое – 150 мл;
• соевый соус – 5-6 ст. л.;
• перец сладкий – 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза – 3 веточки;
• укроп – 3 веточки;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• постное масло – 1-2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тушку порубить на крупные кусочки, чтобы каждый смог съесть за раз целый кусок. Промыть куски, просушить их салфетками. Натереть мясо солью, перцем, приправой хмели-сунели.
2. Разогреть в чаше мультиварки на программе «Жарка» постное масло. Положить подготовленное мясо. Обжарить его до легкой золотистой корочки.
3. Влить в чашу вино. Перемешивая силиконовой лопаткой мясо, нужно дать вину полностью выпариться.
4. Лук почистить, нарезать полукольцами или кубиком. Перец почистить, нарезать соломкой. Высыпать овощи к мясу.
5. Окунуть помидоры в кипяток, а затем в холодную воду. Убрать шкурку. Нарезать томаты на кубики. Добавить их к мясу.
6. Влить соевый соус. Перемешать.
7. Добавить ко всем ингредиентам кипяток. Посолить, поперчить. Добавить лавровые листья. Закрыть крышку мультиварки, выставить программу «Тушение» примерно на 50 минут.
8. Почистить чеснок, выдавить через чесночницу. Добавить его в конце приготовления блюда. Тогда же добавить и рубленую зелень. Сразу чахохбили не нужно насыпать, следует дать блюду постоять под закрытой крышкой, чтобы чеснок отдал свои ароматы мясу и овощам.

Советы хозяйкам:

• Вино придает мясу тонкий, приятный аромат.
• Если помидоров много, тогда можно использовать их больше, вместо воды. Помидорами чахохбили не испортишь.
• Мясо нужно закладывать тогда, когда над чашей мультиварки появится «дымок». Если положить курицу на плохо прогретую поверхность, то, во-первых, мясо начнет липнуть ко дну, пригорать, во-вторых, вы не сможете добиться красивой золотистой корочки.

Чахохбили из курицы с консервированными помидорами

Время: 1,5 часа.

• куриные бедрышки – 800 грамм;
• консервированные помидоры – 800 грамм;
• свежий базилик (фиолетовый) – 0,5 пучка;
• репчатый лук крупный – 2 головки;
• свежая кинза – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 ч. л.;
• перец чили сухой – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• постное масло.

Рецепт приготовления:

1. Куриные бедрышки перерезать пополам. Сполоснуть мясо, промокнуть бумажными полотенцами. Слегка посолить курицу. Включив мультиварку на режим «Жарка» и добавив масло, обжарить бедрышки с двух сторон.
2. Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами. Всыпать его в чашу мультиварки тогда, когда нужно будет переворачивать курицу на другую сторону.
3. Когда лук станет мягким, нужно добавить специи: хмели-сунели, перец, кориандр.
4. Из консервированных помидоров снять шкурку. Аккуратно нарезать томаты (чтобы с них не начало брызгать) кубиками, всыпать их в чашу мультиварки. Добавить измельченную кинзу, базилик. Посолить. Все перемешать. Включить режим «Тушение» на 45 минут при температуре 140 градусов.
5. В конце добавить выдавленный через пресс чеснок.

Полезные советы:

• Если курица не хочет поджариваться, не берется румяной корочкой, можно присыпать ее небольшим количеством сахара. Тогда она карамелизируется и покроется аппетитной корочкой.
• Приобрести румяную корочку на мясе также может помочь соевый соус с добавлением меда.
• Лучше обжаривать курицу на растительном и сливочном масле. Сливочное масло делает мясо нежным, а постное не дает ему пригореть.
• Не переусердствуйте с количеством соли. Помните, что в консервированных помидорах ее предостаточно, поэтому солите блюдо по минимуму.

Чахохбили из куриных голеней в томатной пасте

Время: 2 часа.

• куриные голени – 6-8 шт.;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – целая головка;
• сливочное масло – 50 грамм;
• постное масло – 1 ст. л.;
• шафран – 0,5 ч. л.;
• свежая зелень (кинза, укроп) – пучок;
• базилик – 3 веточки;
• красный острый перец – щепотка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Голени вымыть под прохладной водой. Просушить бумажными полотенцами.
2. Прогреть мультиварку, включив ее на программу «Жарка». Добавить сливочное масло, а когда оно растопится, нужно влить и растительное масло. После этого засыпать куриные голени, обжарить их с двух сторон. Если мяса много, то нужно обжаривать кусочки порционно, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился и покрылся золотистой корочкой. Затем мясо убрать на тарелку и заняться овощами.
3. Почистить лук, сполоснуть, нарезать полукольцами средней толщины.
4. Почистить морковь, нарезать ее брусочками средней толщины. Отправить измельченные овощи в чашу мультиварки. Обжарить.
5. Сладкий перец очистить от семенной коробки, сполоснуть половинки перца, нарезать каждую на полоски. Положить измельченный перец в чашу мультиварки.
6. Томатную пасту развести в воде. Влить ее к овощам. Туда же положить обжаренное мясо.
7. Добавить оставшиеся ингредиенты: измельченный базилик, перец, хмели-сунели, шафран, кинзу, укроп, соль. Можно добавить измельченный чеснок, но многим хозяйкам не нравится запах горелого чеснока, поэтому рекомендуем все же добавить его в самом конце.
8. Включить мультиварку на режим «Тушение» длительностью 1 час, а затем переключить прибор на программу «Запекание», на 15 минут, чтобы соус, в котором готовилось мясо, немного загустел.

• Если сезон помидоров еще не наступил, но хочется побаловать себя аппетитным чахохбили, то можно заменить свежие томаты консервированными. А при их отсутствии вполне подойдет томатная паста или кетчуп. Главное – добавить больше приправ и зелени.
• Красный стручковый перец добавит блюду остроты, более яркий аромат и вкус.
• Подавать чахохбили можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром, например, лапшой, картофельным пюре, гречневой кашей.

Чахохбили с грецкими орехами в мультиварке

Время: 1 час 20 минут.

• куриная тушка – 1,2 кг;
• грецкие орехи очищенные – 200 грамм;
• стручковый перец – 1 шт.;
• помидоры – 4-5 шт.;
• лук – 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик – 2 веточки;
• петрушка – 3 веточки;
• сливочное масло – 50 грамм;
• соль.

1. Курицу разделать на крупные куски. Хребтовую часть лучше не использовать, так как в ней много костей и мало мяса. Сполоснуть курицу, просушить каждый кусочек бумажным полотенцем.
2. Обжарить мясные кусочки в сухой, но прогретой чаше мультиварки на режиме «Тушение». Когда мясо подрумянится с двух сторон, нужно положить кусочек сливочного масла.
3. Лук почистить, нарезать кубиками. Всыпать в чашу, обжарить до мягкости.
4. Снять с помидоров кожицу путем бланширования. Нарезать томаты на кубики, добавить их в мультиварку.
5. Грецкие орехи измельчить, обжарить на сухой сковороде. Приправить их специями.
6. Всыпать орехи в чашу мультиварки. Все посолить, поперчить. Включить кухонную машину на программу «Тушение», готовить 50 минут. В конце добавить рубленую зелень, чеснок, стручковый перец.

• Грецкие орехи придают чахохбили приятный, насыщенный вкус. Они отлично разбавляют мясо и овощи.
• В чахохбили можно добавлять любые грузинские пряности: чабер, майоран, кориандр и др. Винный уксус добавит блюду особую пикантность.