Как приготовить шашлык из свинины в духовке

Шашлык – замечательное блюдо, при воспоминании о котором у многих просыпается аппетит. Готовят его преимущественно на природе, но не всегда имеется такая возможность.

Именно потому и придумали домашние и профессиональные повара несколько способов приготовления яства в домашних условиях. Чтобы понять, как приготовить шашлык в духовке из свинины, достаточно выбрать один из понравившихся рецептов.

Классический шашлык из свинины в духовке

Время приготовления: 3 часа.

• Свинина – 500 г.
• Лук белый – 3 шт.
• Соевый соус – 2 ч. л.
• Масло растительное – 40 мл.
• Перец, специи.

Основное время повар потратит не на приготовление блюда, а на подготовительные работы, которые никак нельзя назвать хлопотными и сложными. Выполнять работу рекомендуется в таком порядке:

• Промыть в холодной воде мясо, нарезать крупными порционными кусочками мясо. Размер должен быть не больше 5 см.
• Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
• Очистить чеснок, продавить его или натереть на мелкой терке.
• Подготовленную свинину переложить в глубокую емкость, добавить к мясу соевый соус, а после смешать все с луком и чесноком.
• Мясо посолить/поперчить.
• Мариновать в холоде минимум 2 часа.
• Для выпекания подготовить деревянные шпажки, которые рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение получаса до приготовления.
• Предварительно прогреть духовку до 180 градусов.
• Нанизать на шпажки замаринованное мясо, в заранее смазанную маслом емкость выкладывать на расстоянии одного сантиметра друг от друга.
• Противень со шпажками или специальную емкость поместить в духовку на средний уровень. Запекать всего 30 мин., после чего перевернуть шашлычки и сновать запекать полчаса.

Прежде чем окончить процесс приготовления, следует проверить уровень готовности свинины. Подавать с вином, зеленью, салатами.

Шашлык из свинины с картофелем в духовке

Время приготовления: 3 часа.

• Мясо свиное – 500 г.
• Картофель – 6 шт.
• Лук – 3 шт.
• Базилик, масло оливковое, специи, соль, смесь перцев.

1. Промыть, просушить с помощью бумажного полотенца мясо.
2. Нарезать свинину порционными кусочками длиной по 4–5 см, шириной – 3 см.
3. Сложить мясо в емкость, добавить специи, щепотку базилика, соль. В некоторых случаях достаточно использовать просто пряности или смесь французских или итальянских трав (по вкусу) вместо соли, но это на выбор самого повара.
4. Очистить лук, промыть, нарезать луковицы кольцами, добавить к мясу, перемешать. Полученного маринада достаточно, чтобы сделать основной продукт ароматным и вкусным, но не позволив ему напитаться посторонними запахами. Чтобы мясо было сочным, ароматным, его следует переложить для маринования слоями с луком.
5. Мариновать шашлык 2 часа. Делать это можно в холодильнике или при комнатной температуре, если в помещении не слишком жарко. Чтобы ускорить процесс, опытные повара вакуумируют продукт вместе с маринадом.
6. Пока доходит до вкуса мясо следует промыть, очистить, нарезать кольцами картофель. Толщина должна быть небольшой – всего 0,5 см.
7. Смешать порезанный картофель в отдельной емкости с маслом, солью, базиликом или смесью трав.
8. В глубокую емкость на предварительно смазанное дно выложить картофель плотным слоем. Масло сделает картофель сочным и исключит его пересушивание.
9. Промаринованное мясо плотно нанизать на шпажки, чередуя его с кольцами лука.
10. Пока что сырой шашлык уложить на слой картофеля, после чего накрыть блюдо фольгой.
11. Разогреть до 180 градусов духовой шкаф, куда и поместить емкость для выпекания. Выпекать шашлык 40 мин.
12. За 20 мин. до окончания указанного срока достать яство из духовки и все шпажки перевернуть. Это позволит подрумяниться мясу.

Подавать вместе с зеленью и овощами. Отлично подходит к шашлыку аджика, томатный соус или любой другой, выбранный по собственному вкусу.

Шашлык из свинины с овощами в духовке

Время приготовления: 3 часа.

• Свинина – 600 г.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Кабачки – 200 г.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 100 г.
• Соус соевый – 50 г.
• Базилик, орегано, соль, перец, другие специи.

Поданное количество ингредиентов рассчитано на две порции. Чтобы приготовить яство на несколько человек, нужно пропорционально увеличивать количество продуктов. Рецепт же, которого следует придерживаться, будет таким:

1. Нарезать мясо на куски одинакового размера. Один кусочек может примерно затягивать на 40–50 г.
2. Полукольцами нарезать лук.
3. Мясо замариновать с солью, перцем, выбранными по вкусу специями.
4. Лук предварительно хорошенько размять руками так, чтобы он дал сок. Предварительно в него нужно добавить растительное масло.
5. Мариновать мясо 2 часа. Оставить свинину в маринаде можно при комнатной температуре или поместить для такого процесса в холодильник.
6. Подготовить для выпекания в духовке овощи, для чего их помыть, просушить. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец – треугольниками или кольцами, кабачок – кольцами толщиной 1 см.
7. Замариновать овощи в соусе, орегано, базилике.
8. Промаринованное мясо нанизать на шпажки.
9. Поместить свинину в разогретую до 200–220 градусов духовку. Поместить мясо на пергамент или в специальную емкость, можно использовать для процесса готовки и решетку. Запекать 20 мин.
10. Перец и помидоры нанизать на шпажки.
11. За 10 мин. до готовности мяса достать шпажки с мясом и выложить на свинину кабачки.
12. За 5 мин. до готовности шашлыка поместить в духовку еще и шпажки со сладким перцем и помидорами.

По прошествии 20 мин. достать овощи и мясо, подавать все вместе еще горячим. Чтобы добавить изюминку, блюдо поливают соусом, можно присыпать зеленью.

Шашлык свиной с грибами в духовке

Время приготовления: 5 часов.

• Свиная вырезка – 1 кг.
• Бальзамический уксус – 200 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Целые шампиньоны – 13–15 шт.
• Соль, перец, специи.

• Промыть, просушить, нарезать мясо кусочками примерно по 50 г.
• Измельчить чеснок.
• Нарезать лук кольцами.
• Промыть, почистить шампиньоны. Резать их не нужно!
• Смешать лук, целые шампиньоны, бальзамический уксус, чеснок, кольца лука, мясо. Выложить в глубокую корзину.
• Оставить мясо и грибы мариноваться в холодное время на 4 часа. Время можно увеличивать, некоторые повара маринуют продукты ночь.
• Использовать шампура для мяса. Начинаться и заканчиваться каждый должен хорошим куском. Чередовать мясо нужно с шампиньонами, луком.
• Жарить в раскаленной до 220 градусов духовке до образования румяной корочке на мясе. Такой процесс занимает 20–30 мин.

После готовности блюдо подавать горячим приправить с зеленью, свежимыи овощами.

Только полезные советы

• Выбирать для вкусного и ароматного шашлыка следует мясо свежее. Если на поддоне в магазине есть стекшая кровь, покупать такой продукт нельзя.
• Приобретать рекомендовано кусок свинины с прожилками сала. Такое мясо после приготовления будет сочным и вкусным.
• Запекать шашлык следует на хорошем жаре и только в предварительно нагретой духовке. Именно высокая температура способствует образованию корочки, которая будет удерживать внутри кусочка сок.
• Чтобы отлично сымитировать процесс жарки мяса на углях, достаточно каждые 10 минут переворачивать мясо на шпажках или на шампурах, поливать кусочки маринадом. Чтобы он не стекал в печь, на низ следует поставить поддон.