Вопрос правильного питания стал крайне актуален. Вареные яйца – это прекрасный выбор для начала дня, источник белка, витаминов, которые фактически нужны для здоровья каждого человека. Кроме того, теплое яйцо, сваренное всмятку, – это не только полезное, но и вкусное блюдо, приготовление которого займет несколько минут.
Сколько варить яйцо всмятку после закипания
Яйцо всмятку – это традиционное английское блюдо. Оно отличается нежным белком, который напоминает мусс с полужидким желтком. Чтобы приготовить идеальное яйцо всмятку, надо всего 2-4 минуты. Длительность готовки зависит непосредственно от индивидуальных предпочтений:
- белок и желток полужидкие (2 мин.);
- белок мягкий и жидкий центр (3 мин.);
- мягкий белок и полужидкий центр (4 мин.).
Технология приготовления в кастрюле
Нет ничего проще, чем сварить яйцо. Чтобы приготовить идеальное блюдо на завтрак для себя и своих близких, которое порадует не только нежным вкусом, но и отменным внешним видом, необходимо придерживаться определенной технологии:
- Тщательно вымыть яйца.
- Положить их в емкость для варки (например, кастрюлю) и покрыть холодной водой.
- Добавить столовую ложку соли.
- Поставить кастрюлю с продуктом на средний огонь.
- После закипания, варить яйца 2-4 мин.
- Слить кипяток.
- Залить яйца холодной водой.
- Не очищая скорлупу, подавать их в специальной посуде.
Существует другой способ варки, при котором яйца по одному погружают в кипящую воду с помощью половника или ложки. Здесь отсчет времени ведут сразу. В остальном методика не изменяется. Наличие нескольких технологий сразу заставляет задаться вопросом, какая из них лучше? Стоит отметить, что оба метода хороши. Но при готовке в холодной воде яйца реже трескаются, а при опускании сразу в кипящую воду будет проще отсчитывать время, так что выбор технологии зависит фактически от вас.
Как варить яйца всмятку в мультиварке
Помимо традиционного способа приготовления на плите, можно варить яйца в мультиварке. Этот прибор нашел место на кухнях хозяек, которые заботятся о фигуре и здоровье близких, поскольку мультиварка сохраняет максимально полезные вещества.
- Помыть яйца под теплой проточной водой.
- Выложить яйца в специальную чашку мультиварки.
- Залить, чтобы яйца были полостью покрыты водой (желательно на 1 см).
- Выставить «варка на пару».
- Готовить 5 мин.
- Переложить в другую емкость, а потом залить ледяной водой.
- Подавать неочищенными в специальной посуде.
Хозяйкам на заметку
Перед началом приготовления обратите внимания на сами яйца. Длительность готовки фактически зависит от размеров яиц: мелкие можно варить не более 1 минуты, а крупные – минут 5-6. Многие не обращают внимание на цифры на упаковке. Эта дата указывает на время, когда была отложена данная партия яиц. Если им меньше 4–х дней, стоит варить такие яйца на 3-4 минуты дольше.
Основная проблема при приготовлении яиц – трескающаяся скорлупа. Как же сделать блюдо успешным? Добиться, чтобы белок не вытек в кипящую воду? Существует несколько хитростей:
- согрейте продукты перед погружением в воду. Комнатная температура яиц обеспечит минимальный перепад давления, при этом не даст скорлупе лопнуть. Для этого достаточно оставить их на поверхности на 15 минут.
- поваренная соль обеспечит целостность яйца, а также не даст белку вытечь в кипящую воду. Кроме того, она ускоряет процесс закипания воды;
- некоторые повара предлагают сделать попросту прокол на тупом конце яйца. Воздушная подушка, которая там находится, обычно становится «слабым местом», которое не выдерживает большой температуры, соответственно, лопается;
- следите за температурой. Чрезмерно горячая вода приведет к тому, что яйца попросту лопнут;
- обратите внимание на объем кастрюли. Емкость должна четко соответствовать количеству яиц. Они должны обязательно плотно прилегать друг к другу. Это не позволит яйцам биться друг об друга, перемещаясь по дну кастрюли.
Следующий важный момент – очистка скорлупы. Всем хочется, чтобы блюдо выглядело привлекательно и эстетично. Чтобы скорлупа снялась аккуратно и равномерно, белок остался целым и аппетитным, необходимо сразу обдать яйца ледяной проточной водой, дать им хорошо остыть.
При приготовлении самым важным фактором является время, поэтому лучше будет засечь его с помощью специального кухонного таймера. Так вы точно не упустите момент, соответственно, получите идеальное яйцо всмятку.
Простые рецепты
Яйцо всмятку – это полноценное блюдо. Его необходимо подавать горячим на специальной подставке. К нему обычно подают тосты с маслом, овсянку или жареный бекон. Это традиционный английский завтрак, который будет полезным и сытным как для взрослого, так и, естественно, для ребенка.
Но если вам надоели обычные яйца, при этом хочется разнообразить рацион, то можно приготовить несколько необычных и креативных блюд.
1. «Яйцо всмятку в стакане на овощной подушке»:
- сварите яйцо всмятку (белок должен быть твердым);
- на дно стакана выложите овощи, нарезанные кубиками. Выбор овощей зависит от вас. Здесь отлично подходит помидор, сельдерей, болгарский перец;
- аккуратно и тщательно очистите остывшее, но еще теплое яйцо от скорлупы, а потом выложите поверх овощной подушки.
- залейте соусом по вкусу и посыпьте зеленью.
2. «Яйцо всмятку с помидорным пюре»:
- помидоры помойте и очистите от кожицы;
- очищенные овощи протрите, протушите в масле (примерно 10-15 мин.);
- добавьте сметану (15% жирности), прогрейте, но не доводите до кипения;
- отварите яйцо всмятку;
- полностью очистите яйцо, выложите на блюдо, смазанное растительным маслом, посолите его;
- залейте пюре из помидоров;
- поместите непосредственно в духовку на пару минут (не доводить до кипения);
- подавать горячим к столу.
Как видите, яйца всмятку можно подавать как полноценное блюдо, при этом сочетать его с другими продуктами, а также делать частью изысканных блюд, которые придутся по вкусу каждому. Удивите своих близких вкусным и креативным завтраком, приготовленным с фантазией и любовью!
