Рецептов приготовления творожной запеканки существует множество. Любители творога готовы потреблять блюдо как основное на завтрак или в качестве сладкого десерта. Один из «секретных» ингредиентов, делающих запеканку воздушной и по-особенному нежной на вкус — манка.
Традиционный рецепт запеканки из творога с манкой в духовке
Гладкая, немного кремовая текстура очень нравится детям. Разрезанная на кусочки запеканка выглядит как тортик. А порция, политая ягодным соусом или сиропом, превратится в полноценный десерт.
Правильно выбранный творог не должен кислить: в теплом виде кислый вкус станет более выраженным. Время приготовления по классическому рецепту — 45 минут.
- Полкило творога;
- 3 яйца;
- 3 столовые ложки манки с горкой;
- 3 ложки сахара;
- Щепотка соды;
- Пакетик ванилина.
Поставьте разогреваться духовку, установив терморегулятор на отметку 180°. Крупный творог протрите через сито. Отделите белок от желтка. Белок взбейте до пиков с щепоткой соли. Остальные продукты смешайте в одной посуде. Ванилина потребуется на кончике ножа. Аккуратно введите взбитые белки и сразу выложите подготовленную смесь в емкость для запекания. Установите в нагретую духовку на средний уровень. Выпекайте 30-35 минут по золотистого цвета корочки. Подавайте теплой, предложив к запеканке свежую сметану или ягодный соус.
Запеканка из творога с яблоком
По этому рецепту можно приготовить запеканку в индивидуальных формочках. Тогда диетическое блюдо станет похожим на ароматные кексы с карамелизованными яблочками. Отлично, если удастся купить настоящих садовых яблок: сочных, кисло-сладких. Рецепт — настоящая находка для тех, кто собирает урожаи с собственных яблонь. Общее время приготовления запеканки — 50 минут.
- 300 г творога;
- 2 ложки манки;
- 2 яйца;
- 4 ложки сахара;
- По щепотке соды, соли, ванилина;
- Ложка мака;
- 2 средних яблока;
- 20 г сливочного масла;
- Корица для посыпки.
Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки порежьте кубиком, посыпьте 2 ложками сахарного песка, положите кусочек сливочного масла и тушите до золотистого цвета яблок.
Творог для запеканки лучше взять средней или высокой жирности. Все ингредиенты для теста смешать. Мак кладется по желанию: он придет готовому блюду приятный аромат и нарядную текстуру. Порционные формочки для запекания смазать маслом. Разложить тесто поровну в каждую. Сверху выложить по 1 ложке яблочной начинки. Установить в нагретую духовку (180°) и запекать 25-30 минут. Порции отделить от формочек горячими. Перед подачей умеренно посыпать молотой корицей.
Творожная запеканка со штрейзелем в духовке
Ухищрения повара способны превратить простое, известное всем блюдо, в кулинарный шедевр. Основа творожной запеканки — творог. Он «дружит» с самыми разными продуктами: свежими ягодами, сухофруктами, цедрой цитрусовых, специями, пряными травами. Экспериментируя с добавками, можно каждый раз получать новый вкус. Время приготовления — 1 час.
- 300 г жирного творога;
- 100 г смеси сухофруктов;
- Пару яиц;
- 2 ложки манки;
- 2 ложки сахара;
- По щепотке соды и соли;
- Цедра с половины лимона;
- 100 г маргарина;
- 150 г муки.
Возьмите любимые сухофрукты: курагу, изюм, сушеные вишню, клюкву, грушу. Залейте сухофрукты на 20 минут кипятком. Измельчите произвольно.
Штрейзель — аппетитная посыпка из муки и маргарина, придающая изделию пышный золотистый цвет. Для ее приготовления надо размягчить маргарин и перетереть его с мукой до получения однородной крошкообразной массы. Для большего аромата можно добавить немного ванильного сахара.
Творог смешать с остальными продуктами, не забыв добавить цедру лимона. Перемешать готовую основу с сухофруктами. Половину штрейзеля высыпать в смазанную форму для выпечки. Аккуратно распределить всю творожную массу. Сверху засыпать оставшейся крошкой и выпекать при t 180° около 40 минут. Разрезать запеканку немного остывшей.
Запеканка из творога с манной кашей
Пожалуй, это рецепт самой нежной запеканки из всех. При добавлении сырой манной крупы текстура получается плотноватой. Это никак не влияет на вкус и позволяет разрезать блюдо ровными порционными кусочками. Но от добавления заранее сваренной на молоке манной каши, творог только выигрывает. Открывается новая сторона вкуса традиционной запеканки. Время приготовления — 50-60 минут.
- Полкило творога;
- 300 г молока;
- Ложка манки с горкой;
- 20 г сливочного масла;
- 3 ложки сахара;
- 2 яйца;
- Ванилин, соль по вкусу.
Из молока и манки сварить кашу без комочков. Добавить масло и при минимальном нагреве подержать кашу на огне еще 2 минуты, постоянно помешивая. Смешать творог с остальными продуктами, соединить с манной кашей. Выложить все в огнеупорную форму и запечь 30 минут при t 180°. Чтобы корочка запеканки стала золотистой, можно смазать верх запеканки перед выпечкой смесью взбитого яйца и молока.
Полезные советы
Идеальный внешний вид запеканка приобретает при соблюдении некоторых секретов:
- Диетическим считается обезжиренный творог. Но во время приготовления из продукта выпаривается вся влага. Творог с низким процентом жирности получается слишком сухим. Если вы следите за калорийностью продукта, выберите для запеканки творог средней жирности: так вы получите аппетитное и вкусное блюдо, не представляющее опасности для фигуры;
- Манка делает запеканку более сочной, по сравнению с мукой. Чтобы текстура готового блюда была плотной и хорошо разрезалась на порционные кусочки, кладите сырую крупу. Чтобы запеканка получилась более нежной — введите в творожную массу готовую манную кашу. Подойдет и та, что осталась от завтрака;
- Излишне сухой творог можно разбавить свежей сметаной. Влажный продукт потребует большее количества манки, чем требуется по рецепту;
- Чтобы сухофрукты или свежие ягоды смотрелись в творожной массе эффектно, после промывки или настаивании в кипятке их следует обсушить тканью или бумажными полотенцами. Еще один способ — обвалять в крахмале;
- Изредка можно побаловать домашних необычной добавкой к творожной запеканке: шоколадными хлопьями. Творог отлично сочетается с горьким шоколадом.
