Мясо с картошкой в горшочках в духовке

Мясо с картофелем в горшочках — это ароматное, аппетитное, сытное и безумное вкусное блюдо на любой случай жизни. Готовить его несложно, набор продуктов для блюда используется максимально простой — наверняка в холодильнике каждой хозяйки найдутся необходимые ингредиенты.

Но почему тогда блюдо получается необыкновенно вкусным, учитывая его простоту? А секрет заключается в использовании глиняных горшочков: пища, которая готовится в такой посуде, пропекается равномерно, сохраняя свои полезные свойства, и становится очень ароматной.

Мясо с картошкой в керамических горшочках в духовке: самый простой рецепт

Время приготовления — 80 минут.

Необходимые ингредиенты:

• мясо (на выбор) — 700 г;
• картофель очищенный — 800 г;
• лук — 2 головки;
• морковь крупная — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 4 шт.;
• перец черный — 12 горошин;
• растительное масло — 40 мл;
• соль.

Мясо с картошкой в горшочках готовят так:

1. Мясо промыть, обсушить, срезать лишний жир, убрать кости и жилки. Продукт нарезать небольшими кусочками.
2. Очистить овощи, промыть их. Картофель нарезать некрупными кубиками, измельчить лук, морковь нарезать тонкими брусочками, соломкой или кружочками.
3. В сковородку налить растительное масло, хорошо разогреть его и обжарить мясо, пока оно не зазолотится со всех сторон.
4. Укладываем ингредиенты в горшочки. На дно посуды кладем картофель. Сверху накрываем его луком и морковью, укладываем лавровый лист и горошины перца. Овощи закрываем мясом, солим по вкусу. Чтобы в итоге получить жаркое, наливаем воду примерно на 1/3 горшочка.
5. Предварительно разогревать духовку не нужно. Горшочки накрыть крышечками и отправить их в холодную печь, после чего включаем ее, выставив температуру 190⁰С. Блюдо должно выпекаться порядка 1 часа. За 10-15 минут до готовности в каждый порционный горшочек выдавить зубчик чеснока. Подавать жаркое горячим с салатами или соленьями.

Мясо с картофелем и свежими помидорами в горшочках

Время приготовления — 60 минут.

Для блюда подготовьте:

• свинину — 400 г;
• некрупный картофель — на каждую порцию 3-4 шт.;
• пару луковиц;
• морковь — 2 шт.;
• свежие томаты — 5-6 шт.;
• паприку молотую — 1,5 ч. ложки;
• растительное масло — 6 ст.л.;
• соль, перец черный;
• лаврушку — 2 листика;
• чили сушеный;
• воду — на каждый горшочек примерно по 2/3 стакана.

Порядок приготовления блюда:

1. Мясо нарезать и обжарить на масле до равномерного золотистого цвета.
2. Овощи (кроме томатов) очистить, промыть, нарезать произвольно. Например, картошку кубиками, лук полукольцами, морковку кружочками.
3. Помидоры нарезать кубиками.
4. К обжаренному мясу добавить лук и морковку, потушить порядка 5 минут, чтобы овощи успели размягчиться.
5. К мясу с овощами положить половину нарезанных помидоров, немного потушить все вместе.
6. На дно горшочка положить немного картофеля, поперчить его паприкой и черным перцем. Сверху выложить мясо с овощами, снова поперчить (в этот раз можно использовать только чили или вовсе не перчить блюдо, если вы не любите острое). По объему ингредиентов должно получиться чуть меньше половины горшочка. В каждый горшочек на мясо выложить лавровый лист и повторить слой картофеля. До краев заполнять горшочек не стоит — оставьте место для воды и томатов.
7. Духовку разогреть до 180⁰С. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить ее по вкусу и разлить по горшочкам. Формы накрыть крышечками и поставить в печь на 30 минут. Спустя полчаса в каждый горшочек на картофель выложить свежие помидоры и поставить блюдо обратно в печь еще на минут 15.
8. Сразу доставать блюдо с духовки не рекомендуется — дайте картофелю минут 10-15 «отдохнуть» в тепле, чтобы ароматы всех ингредиентов как следует соединились. За это время можно приготовить овощной салат в качестве дополнения к основному блюду.

Мясо с картофелем и грибами в горшочках

Время приготовления — 60 минут.

Для блюда понадобятся:

• мясо — 500 г;
• свежие грибы — 500 г;
• картофель — 10 шт.;
• лук — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — по дольке на горшочек;
• свежие помидоры — 2 шт.;
• майонез (можно заменить сметаной) — 1/2 стакана;
• рубленая петрушка;
• масло растительное — 40 мл (используется для жарки);
• соль и перец.

Последовательность приготовления такова:

1. Грибы предварительно почистить, промыть и отварить в подсоленной кипящей воде минут 10-15. Затем воду слить, грибы обсушить, нарезать слайсами и поджарить на масле.
2. Картофель очистить от кожуры и отварить, предварительно посолив воду, практически до полной готовности (не дайте корнеплодам развариться и превратиться в пюре — картофель не должен быть сырым, но должен держать форму). Осторожно, чтобы не обжечься, картофель нарезать некрупными кубиками.
3. Мясо предварительно промыть и удалить с него лишнюю жидкость, промокнув кухонным полотенцем. Нарезать произвольными кусочками и выложить на хорошо разогретую сковороду. Обжаривать на растительном масле до появления золотистой корочки на мясных кусочках. Продукт подсолить, поперчить.
4. Лук измельчить ножом, морковь — на крупной терке. Обжарить эти овощи до золотистого цвета.
5. В горшочки выложить слоями: картофель, лук с морковью, грибы, мясо, помидоры, пропущенный через пресс чеснок. Посыпать специями, залить майонезом (сметаной), притрусить зеленью.
6. Духовку разогреть до 180⁰С и поставить горшочки с мясом. Готовить порядка 25 минут, так как все компоненты блюда уже готовы. После приготовления в течение указанного времени блюду нужно дать настояться еще 10 минут — так оно станет ароматнее и вкуснее.

Горшочки с мясом, картофелем и овощами

Общее время приготовления — 3 часа.

Необходимые ингредиенты:

• свежее мясо (предпочтительно баранина) — 400 г;
• заранее отваренная красная фасоль — 1 стакан;
• картофель — 4 шт.;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• болгарский перец;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• свежий помидор — 1 шт.;
• сметана — 50 г;
• красное сухое вино — 50 мл;
• чеснок — 1 долька;
• растительное масло (будет использоваться для жарки продуктов);
• перец, розмарин и соль.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Подготовленную баранину нарезать некрупными кусочками и замариновать в вине с добавлением розмарина примерно на 2 часа. Затем обжарить мясо до образования золотистой корочки, добавив на сковородку раздавленный чеснок, слегка посолить.
2. Нарезать овощи: лук полукольцами, перец кубиками и морковь кружочками. Обжарить на сковороде, немного подсолив.
3. Картофель очистить и разрезать на 4 части. Обжарить до золотистого цвета.
4. Подготовленные овощи смешать с фасолью и жареным мясом. Разложить по горшочкам, добавить немного воды.
5. Выпекать жаркое 15-20 минут в разогретой до 220⁰С духовке.
6. Ошпарить помидор кипятком, натереть его на терке, добавить специи, соль, перец, томатную пасту и сметану. Смешать ингредиенты до однообразного состояния. Если соус слишком густой, следует разбавить его небольшим количеством кипяченой остывшей воды.
7. Горшочки достать из печи, в каждый из них налить томатно-сметанный соус и вернуть в духовку еще на 15-20 минут, убавив температуру до 200⁰С.

Мясо с черносливом в горшочках

Время приготовления — порядка 2 часов.

Для ароматного блюда с черносливом понадобятся:

• свинина — 300-400 г;
• картофель — 6 шт. среднего размера;
• 2 луковицы;
• морковь — 1 шт.;
• чернослив — 6 шт.;
• лаврушка — 3 листика;
• прованские травы — по щепотке на горшочек;
• специи по вкусу;
• соль;
• майонез;
• зелень.

Блюдо готовят так:

1. Свинину порезать и обжарить на растительном масле, добавив прованские травы и специи по вкусу.
2. Чернослив в отдельной посуде залить водой.
3. Лук и морковь измельчить.
4. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 горшочка. В каждый из них положить прожаренную свинину, сверху на нее измельченный лук и чернослив. Далее выкладываем тертую морковку, лаврушку и рубленую зелень. Сверху выложить картофель, разрезанный на небольшие кусочки.
5. В каждый горшочек налить воды столько, чтобы она еле покрывала картофель. Сверху выложить майонез, распределив его по всей поверхности картофеля.
6. Горшочки отправить в холодную печь и включить ее на 200⁰С. Выпекать блюдо полтора часа.

Секреты приготовления вкусного мяса с картофелем в горшочках

При приготовлении этого блюда следует руководствоваться простыми рекомендациями, которые помогут сделать мясо в горшочках необычайно вкусным и ароматным:

1. Выбирайте только свежее мясо. Это может быть свинина, говядина, курица или баранина. Мясо может быть постным или жирным — от его сорта зависит сочность блюда.
2. Что касается картофеля, то предпочтение лучше отдать быстроразваристым сортам — такой картофель готовится быстро, он очень вкусный и сохраняет свою нежность даже после повторного разогревания блюда.
3. Вместо воды в горшочки можно наливать бульон. Однако здесь действует одно правило: если использовалось мясо нежирных сортов, то бульон уместен, к жирным сортам мяса лучше добавлять воду.
4. Горшочки во время выпекания блюда следует накрывать крышками. Однако блюдо будет вкуснее, если горшочки накрыть слоеным или обычным постным тестом.
5. Мясо с картофелем в глиняных горшочках следует ставить в холодную печь, и только потом ее разогревать. Если этого не сделать, горшочки могут треснуть от резкого перепада температур. Предварительно разогревать духовку уместно, если ингредиенты в горшочке заливались кипятком.
6. Если в блюде используется жирная сметана, ее лучше немного разбавить бульоном или водой.
7. Томатную заправку добавлять в горшочки лучше, когда картофель будет практически готовым. В противном случае он останется сухим и жестковатым.
8. Чтобы блюдо получилось ароматным, ингредиенты следует укладывать в горшочки сразу и выпекать их вместе.
9. Наиболее оптимальный объем горшочков для данного блюда — 0,5 л.
10. Блюдо нужно вынимать за 5-10 минут до полной готовности — ингредиенты «дойдут» сами.
11. Если жидкости в горшочке недостаточно, в блюдо можно добавить немного воды, вина или бульона.
12. Чтобы картофель пропитался ароматами специй, овощей и мяса, его следует укладывать на самое дно горшочка.

Мясо с картофелем в порционных горшочках — отличное блюдо для всей семьи. Несмотря на незамысловатость в приготовлении, это блюдо затмит даже самые изысканные ресторанные блюда. К тому же мясо с картофелем, запеченное в горшочках, можно разнообразить по собственному желанию: добавить баклажаны, кабачки, цветную капусту, сыр и другие интересные ингредиенты. Так вы получите абсолютно новое блюдо, необычное и невероятно вкусное.