Фаршированные грибы шампиньоны с сыром в духовке

Самой простой, и в то же время достаточно сытной закуской можно назвать фаршированные шампиньоны с сыром. Это блюдо готовится быстро, да и вкусным оно остается, даже если остыло. Фаршировать шампиньоны можно чем угодно: мясом, овощами, сыром и даже морепродуктами.

Эти грибы сочетаются с любыми продуктами, причем весьма удачно. Таким образом, имея в своем арсенале пару-тройку разных вариантов приготовления фаршированных грибов, хозяйкам совсем несложно будет приготовить вкусное угощение для неожиданно нагрянувших гостей.

Грибы шампиньоны, фаршированные с сыром

Время приготовления — 30 минут.

Для блюда подготовьте:

• шампиньоны с крупными шляпками — 300 г;
• одну луковицу;
• сметану — 2 ст.л.;
• сыр — 100 г;
• сливочное и растительное масло — по 1 ст.л.;
• петрушку;
• соль, свежемолотый перец.

Шампиньоны с сыром готовят по такому рецепту:

1. Грибы тщательно промывают, удаляют ножки ложкой, слегка выскабливая мякоть из шляпки. Важно делать этот процесс очень аккуратно, чтобы не повредить грибные шляпки. Далее грибы следует выложить на салфетку и дать им обсохнуть.
2. Каждую шляпку натереть смесью из соли и перца. Подготовленные грибные «корзиночки» следует выложить в огнеупорную форму, предварительно застелив ее фольгой или пергаментом.
3. Грибные ножки измельчить достаточно мелко, так же мелко порубить репчатый лук.
4. Разогреть сковороду, положить в нее сливочное масло, добавить ложку растительного масла. Пережарить лук до прозрачности, всыпать к нему измельченные грибы. Жарить ингредиенты порядка 10 минут — лишняя жидкость с них должна испариться.
5. Готовые грибы пересыпать в глубокую тарелку. Туда же добавить сметану и половину сыра, натертого на терке. Тщательно перемешать компоненты ложкой.
6. Начинку выложить в шляпки шампиньонов и присыпать сверху оставшимся тертым сыром.
7. Разогреть духовку до 180⁰С и отправить в нее грибы на 10-15 минут. Готовность шампиньонов определяют по румяной корочке сверху начинки. Перед подачей грибы посыпать рубленой петрушкой.

Шампиньоны, фаршированные куриным фаршем и сыром

Время приготовления — 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны с крупными шляпками — 8 шт.;
• фарш куриный — 120 г;
• одна луковица;
• сыр — 80 г;
• майонез — 1 ст.л.;
• масло растительное — 40 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Грибы помыть, очистить их, сняв верхнюю пленку, аккуратно удалить ножку и немного сердцевины шампиньона. При желании убрать коричневые пластинки под шляпкой. Дать грибам обсохнуть.
2. Подготовить фарш: мясо курицы (грудинку или бедренную часть) промыть и пропустить через мясорубку.
3. Разогреть сковороду, добавить в нее масло. В это время мелко нарезать луковицу и грибные ножки, выложить в раскаленную сковороду и жарить до готовности, слегка присолив ингредиенты.
4. Шляпки выложить в форму вверх отверстием для начинки. Немного посолить внутреннюю часть и оставить на 7 минут.
5. В глубокую миску выложить фарш, готовые грибы с луком, половину сыра, тертого на терке, и майонез, поперчить ингредиенты и перемешать.
6. Духовку разогреть до 200⁰С. Каждую шляпку нафаршировать получившейся начинкой, тщательно утрамбовывая ее, чтобы она равномерно распределилась по грибной чашечке. Выпекать блюдо 20 минут, после чего посыпать грибы тертым сыром и дополнительно запекать 5-10 минут.

Шампиньоны, запеченные с беконом и сыром Фета

Время приготовления — 35-40 минут.

Для блюда понадобятся:

• шампиньоны свежие — 12 шт.;
• Фета — 200 г;
• бекон — по полоске на каждый гриб (то есть 12 штук);
• перец, сушеный укроп.

Способ приготовления:

1. Грибы помыть и вырезать ножки.
2. Фету смешать с укропом, приправить перцем.
3. Шляпки шампиньонов наполнить ароматным сыром и выложить в форму для выпекания. Каждую шляпку обмотать полоской бекона.
4. При 185⁰С грибы запекаются 25 минут. Перед подачей блюдо можно украсить листиками свежей зелени.

Шампиньоны с сыром и чесноком, запеченные в духовке

Время приготовления — около получаса.

Для блюда подготовьте:

• сыр — 350 г;
• шампиньоны свежие — 700 г;
• болгарский перец — 3 шт.;
• свежие томаты — 2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• чесночные дольки — 4 шт.;
• майонез — 5 ст. ложек.

Готовят блюдо так:

1. Грибы промывают, снимают кожицу и аккуратно вырезают ножки.
2. Сыр натирают на терке со средними зубьями.
3. Овощи измельчить: с томатов снять кожицу, мелко порезать; перец очистить от плодоножки и семян, измельчить. Овощи сложить в глубокую миску, добавить к ним рубленные грибные ножки, пропущенный через пресс чеснок и сыр, смешать ингредиенты.
4. Яйца взбить с майонезом, приправить солью и перцем.
5. Каждую шляпку шампиньонов окунуть в соус и уложить на противень, наполнить овощной начинкой, налить немного соуса и присыпать щепоткой тертого сыра.
6. При 180⁰С блюдо выпекать порядка 25 минут, предварительно разогрев духовку. Чтобы сократить время приготовления, грибные ножки можно предварительно обжарить с добавлением подсолнечного масла.

Шампиньоны, фаршированные сыром и креветками

Время приготовления — 40 минут.

Для блюда понадобятся:

• шампиньоны — 7 шт.;
• креветки (среднего размера) — 14 шт.;
• сыр пармезан — 50 г;
• свежие томаты — 2 плода;
• грецкие орехи — 5 ядер;
• лук — 1 шт.;
• сухари хлебные, измельченные — 1,5 ст.л.;
• клюква — 14 ягод;
• перец чили;
• долька чеснока;
• петрушка рубленная — 3 ст.л.;
• растительное масло — 30 мл;
• сок лимонный — 1 ст.л.;
• морская соль с травами;
• оливковое масло — 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Грибы промывают в холодной воде, вырезают ножки. Должны получиться достаточно вместительные чашечки.
2. Смешать в отдельной миске чеснок, раздавленный прессом, оливковое масло, рубленую петрушку, сок лимона и измельченный чили. Полученной смесью нужно натереть каждую шляпку и оставить мариноваться на время, пока готовится начинка.
3. Грибные ножки мелко порубить, измельчить лук и обжарить на растительном масле.
4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко измельчить.
5. Орехи порубить ножом до состояния крошки.
6. Шляпки достать с маринада в отдельную посуду, а в остатки маринада высыпать грибы с луком, рубленые орехи, томаты и панировочные сухари. Смешать компоненты и слегка посолить их, нафаршировать смесью шляпки грибов.
7. Вскипятить воду и опустить в нее креветки. Затем плиту выключить, а креветки оставить в воде на 15 минут. Очистить морепродукт от панцирей.
8. На начинку каждого шампиньона уложить по 2 ягоды клюквы и по 2 креветки. Шампиньоны переложить в огнеупорную форму и посыпать тертым пармезаном.
9. Выпекать блюдо 20-25 минут при 200⁰С.

Шампиньоны, фаршированные кабачками под сыром

Время приготовления — 30 минут.

Для блюда понадобятся:

• свежие шампиньоны — 8 шт.;
• цукини или кабачок — половина овоща;
• одна луковица:
• ветчина — 80 г;
• сыр — 85 г;
• чеснок — 3 дольки;
• масло подсолнечное и оливковое — по 2,5 ст.л.;
• горчица — 20 г;
• белое вино (сухое) — 1,5 ст.л.;
• петрушка свежая — половина пучка.

Блюдо готовят в такой последовательности:

1. Грибы промывают, удаляют ножки, избавляют грибы от лишней влаги, слегка промокнув бумажной салфеткой или дав им стечь.
2. Чеснок и петрушку мелко измельчить. Половину этих ингредиентов смешать с оливковым маслом, свежемолотым перцем и солью. Получившейся заправкой натереть шляпки шампиньонов и оставить мариноваться, пока будет готовиться основная начинка.
3. Ножки грибов измельчить, порезать лук, смешать компоненты и обжарить с добавлением растительного масла. Добавить вино и готовить, пока испарится влага. Измельчить кабачок и бросить в грибы, тушить 3 минуты. Ветчину порезать мелкими кубиками и бросить в сковородку, посолить, поперчить, добавить горчицу, тщательно, но аккуратно, перемешать и приправить второй половиной чеснока и петрушки.
4. Форму для выпекания протереть маслом, выложить туда шляпки шампиньонов, нафаршировать их готовой начинкой и присыпать сверху тертым сыром.
5. При 200⁰С готовить блюдо 17-20 минут (при условии, что печь была разогрета предварительно).

Фаршированные грибы: секреты приготовления

Шампиньоны с разнообразной начинкой — великолепная закуска как на каждый день, так и для праздничного стола. Многими хозяйками это блюдо любимо именно за быстроту его приготовления: всего полчаса — и сытные, сочные грибы готовы покорять вкусовые рецепторы домочадцев. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным, необходимо правильно выбрать для него продукты и соблюдать некоторые простые рекомендации от бывалых кулинаров.

1. Для фарширования идеально подходят шампиньоны крупных размеров — их удобней наполнять начинкой, они вместительные.
2. Шампиньоны должны быть свежими и упругими, без темных пятен на шляпках.
3. Грибы без ножек не годятся — именно эта часть шампиньонов часто является одним из главных компонентов начинки для блюда.
4. Перед приготовлением грибы нужно хорошо вымыть мягкой щеткой в проточной воде.
5. Пленку с грибной шляпки можно снять — так шампиньоны получатся очень привлекательными и аппетитными. Однако если эту кожицу оставить, блюдо получится гораздо сочнее.
6. Шампиньоны прекрасно сочетаются с курицей, сыром и сметанными соусами.
7. Фаршированные шампиньоны запекают при 200⁰С порядка 20 минут. Чтобы получить румяную корочку из сыра, время запекания можно увеличить на 10 минут.
8. Если перед фаршированием на дно шляпки положить небольшой кусочек сливочного масла, шампиньон в процессе запекания практически не сморщится.
9. Чтобы грибы имели невероятный аромат и приятный пряный вкус, их заранее можно замариновать, используя различные травы и пряности.
10. Для более насыщенного грибного аромата в начинку можно добавлять сушеные лесные грибы.

Успех каждого блюда зависит от того, насколько свежими были продукты, а также насколько удачно было подобрано их сочетание. И поскольку шампиньоны — универсальный гриб, не бойтесь экспериментировать с начинкой: фаршируйте их овощами, рисом и мясом, грибами и разными видами сыра. Смело добавляйте в начинку свежую зелень, сливки, йогурт или сметану. И не забывайте о пряностях: паприка, сухие травы, кориандр и прочие специи по-новому раскроют вкус этих на первый взгляд простых грибочков.