Кукурузу в СССР называли царицей полей. Кукурузная крупа (иначе – маис) славится своей питательностью и занимает первое место по содержанию различных витаминов, аминокислот и минералов. Кроме того, она является гипоаллергенной и идеально подходит для детского питания, начиная с шестимесячного возраста. Давайте рассмотрим, как надо варить кукурузную крупу и рецепты блюд из нее.
Сколько варится кукурузную крупа?
Маис можно приготовить различными способами. 4 порции кукурузной каши в мультиварке готовятся за 20 минут. Следует выбрать режим «гречневая каша».
В кастрюле кашу следует варить примерно полчаса. В пароварке кукурузная крупа по времени готовится столько же.
Технология варки кукурузной крупы
Маис отличается от других злаковых культур тем, что при тепловой обработке он очень сильно разбухает. Поэтому готовить его следует с достаточным количеством воды либо молока.
Инструкция по приготовлению кукурузной каши:
- Возьмите 1 стакан крупы и хорошо промойте.
- Поместите крупу в кастрюлю и добавьте 2 стакана холодной воды.
- Подождите, пока жидкость закипит.
- Сделайте огонь поменьше и готовьте блюдо в течение получаса, не забывая постоянно перемешивать.
- По готовности долейте 2 стакана молока, добавьте сахара и соли по вкусу, хорошо перемешайте.
- Еще раз вскипятите, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Блюдо можно подавать через 10 минут, предварительно положив в него кусочек сливочного масла. По желанию можно добавить мед и сухофрукты. Если каша получилась слишком густой, разбавьте ее молоком.
Полезные советы
Многие жалуются, что кукурузная каша, сваренная на молоке, всегда пригорает. По этой причине самый главный секрет варки заключается в необходимости разводить ее молоком почти в готовом виде. Тогда не придется кушать на завтрак горелое блюдо.
Еще несколько советов по готовке кукурузной каши:
- маис обязательно следует промыть, он бывает очень загрязненным;
- крупу и жидкость следует брать в соотношении 1:4, так как она увеличивается в объеме почти в 4 раза;
- для ребенка можно сварить жидкую кашу и после тщательно размельчить ее блендером;
- варить блюдо следует исключительно на медленном огне, в противном случае вода быстро выкипит, а сама каша будет сильно брызгать;
- лакомство следует помешивать при готовке, иначе пригорит;
- чтобы не тратить на варку много времени, крупу предварительно следует замочить на ночь: в этом случае каша приготовится за 5-10 минут;
- очень хорошо с кукурузной кашей сочетаются орехи, цукаты, отруби; мед следует добавлять в немного остывшее блюдо;
- готовая каша в холодильнике хранится 2 дня;
- при готовке следует отдать предпочтение кастрюле с толстым дном.
Рецепты блюд
Томленая в духовке каша с изюмом.
Данный рецепт хорош тем, что блюдо готовится в духовке и не требует постоянного помешивания. Для приготовления 4 порций понадобятся следующие продукты:
- 8 ст. ложек крупы;
- 400 мл воды;
- 300 мл молока;
- 80 гр. изюма;
- 40 гр. сливочного масла;
- соль и сахар.
Разогрейте духовку до 180 градусов. В жаропрочную посуду налейте воду и молоко, далее всыпьте маис и посолите. Жидкость можно увеличить, если не хотите, чтобы блюдо получилось густым.
Тщательно промойте изюм и положите к крупе. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Далее посуду поставьте в разогретую духовку. Через 30 минут достаньте кашу и осторожно перемешайте. Верните обратно в духовку еще на 10 минут. Положите кусочек масла в готовое блюдо и подавайте к столу.
Каша с фруктами.
Готовить блюдо из кукурузной крупы можно и с различными фруктами. Лучше всех сочетаются яблоки и бананы. Они придадут своеобразный аромат и дополнительную сладость. И, конечно же, такая каша станет отличным началом дня для детей.
Нам понадобятся:
- 1 стакан маиса;
- 200 мл питьевой воды;
- 200 мл молока;
- 2 яблока либо банана;
- пакетик ванильного сахара (12 г);
- 1 ст. ложка сахара;
- 50 гр. сливочного масла;
- соль.
Смешайте молоко с водой и доведите до кипения. Всыпьте туда промытую крупу. Кашку следует варить на небольшом огне в течении 15 минут, постоянно перемешивая.
Посолите, добавьте ванильный и обычный сахар. Варите еще 15 минут. За это время очистите от кожуры фрукты. Яблоки необходимо натереть на терке, бананы можно просто нарезать кружочками.
Когда блюдо приготовится добавьте туда сливочное масло и фрукты. Перемешайте и дайте настояться еще 20 минут.
Кукурузное блюдо с мясом.
Мясная каша — сытно, просто и быстро. Ее можно приготовить в кастрюле или духовке. Итак, для приготовления понадобятся:
- 2 стакана крупы;
- 400 гр. мяса, идеально подойдет индюшатина либо курица;
- 600 мл воды;
- 1 средний лук;
- 1 морковка;
- перец и соль – по вкусу.
Нарежьте мясо на средние кусочки. Овощи мелко нашинкуйте и потомите в сковородке вместе с растительным маслом.
Крупу положите в посуду, приправьте специями и солью. Сверху добавьте овощи и мясо. Залейте все водой. Блюдо следует готовить около 40 минут на маленьком огне.
Из маиса можно приготовить не только детские молочные блюда, но и каши с овощами и мясом. Такое кушанье не оставит равнодушным ни голодного мужа, ни привередливого малыша.
